O objetivo do curso é formar técnicos com as competências profissionais necessárias para responder às questões e desafios do mundo do trabalho e atuar nos processos que envolvam a Nutrição e Dietética, com uma visão moderna de qualidade de vida, através de ações que respeitem a integridade e individualidade do ser humano, em suas dimensões biológica, psicológica e social.

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Os cursos técnicos são cursos de nível médio que têm por objetivo capacitar o aluno com conhecimentos teóricos e práticos nas diversas atividades do setor produtivo. Eles são independentes do Ensino Médio, têm currículos e carga horária mínimos estabelecidos pelo MEC e são autorizados pelo Conselho Estadual de Educação, conferindo Diploma de Técnico de Nível Médio para os alunos que têm Ensino Médio concluído e Certificado de Qualificação Profissional para os que ainda não concluíram o Ensino Médio.
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Nenhum curso da escola tem taxa de matrícula ou mensalidade pelo fato de a escola ser pública.